某天和我爸提起史記、說這間是許多饕客、美食家特別喜歡的牛肉麵店。
他隔天一起床就問我「餓了吧，我們去吃那家吧！」
「有點遠喔。」
「好吃的東西，沒關係！」
下一秒爸媽與我已經長途跋涉到民生東路上大名鼎鼎的史記了，
為了吃而說走就走，哈哈我果然是我爸的女兒啊 (?)
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史記正宗牛肉麵
地址：台北市中山區民生東路二段60號
營業：11:30 - 15:00 / 17:30 - 21:00
電話：02-2563-3836
MRT：捷運行天宮站，步行約 5 分鐘
【總結】小店面，大多為二四人座、環境乾淨舒適、窗明几淨。選用的上等的黃牛肉片：油花分佈均勻、入口即化、好吃的驚人！老闆堅持細麵，因為更能吸收飽滿的湯汁，但整體而言湯頭比較清爽清淡、不鹹辣。相較之下，除了難忘的肉片... 我們的心得是「史記」老闆的妹妹「史大華」在安和路開的同名牛肉麵店類似但湯頭略勝一籌，一樣走精緻路線
【評分】8.5 / 10
【價位】牛肉麵平均 NT$250 / 碗
停車後，先看到鴛鴦火鍋，才發現牛肉麵店隱身在樹後面
招牌是簡潔的白紙黑字，
進去後看見的是溫暖的黃燈、小小佈告欄貼著媒體報導、吃完牛肉麵後絕配的熱茶
平日中午來訪，店裏人幾乎都是二人、四人，
幾桌人低聲聊天、細細地品嚐湯麵
還真的不便宜，價格幾年間也漲不少，吃完不至於大喊「物超所值」
吃了，頂多會覺得「物有所值」（或遺憾這價格貴得誇張）
畢竟還是習慣當牛肉麵是庶民小吃、傳統裡的暖胃速食
但台灣料理，好像幾年前的日本料理一樣
正逐漸精緻化、高級化、不同的料理也陸續發展出不同門派、專門店
而這間史記，舒國治說他們家的「清燉牛肉麵」是台北最具特色的，
帶著朝聖的心情， 找了一個位子坐下、點了最經典的幾碗麵
「清燉牛肉麵」 ($220) - 湯頭清淡，接近原味的鎮店之寶
偷看其他桌，我發現其他客人也都有點這道，果然.... 聲名遠播？！
這一道是我爸點來吃的，所以我只有淺嚐一口（好啦，實際上是很多口）
吃下第一口有點失望，覺得淡而無味、懷疑是不是自己期待過高...
但再嚐幾口，開始覺得湯底是圓潤有深度的淡雅，
廚師熬煮了 36 小時，才達到珠白光滑的湯汁 --- 匠心之作
紅燒牛肉麵 ($220) - 樸實無華
平常喜歡四川牛肉麵多種辣味、鮮味交錯的人，
可能會覺得這碗... 我不想說「普通」但就真的有點普通哈哈
喜歡紅燒的話，就放手一搏點史記的招牌「滿漢牛肉麵」吧 (下一張)！
滿漢牛肉麵 ($350) - 史記招牌、肉食主義絕對滿足
這一道擺在眼前有點驚人... 點的時候，看到「滿漢」二字竟然還沒心理準備 --- 超 - 豐 - 盛！
湯汁醇厚飽滿、我很喜歡，
還有四種牛部位：牛筋、牛腩、牛肚、「花花肉」(牛肋排下面油花分佈均勻的)
「花花肉」就是配在清燉裡面的肉片，有讓人難以忘懷的口感
揀起來沒問題，但放入口立刻融於舌尖！
【總結】尋找台北最好吃的牛肉麵之旅，由「史記」當第一站再適合不過！
牛肉麵畢竟是很多台灣人味覺記憶中不能割捨的一塊。
如果哪天米其林指南要發行台灣版，不知道會不會像日本版一樣、將料理分門別類：拉麵、居酒屋、壽司...
屆時台灣牛肉麵也肯定會擁有自己的分類吧！（可是歐美人憑什麼評鑑中華料理？這又是另一個問題了，在日本到現在還爭論不休...）
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史記正宗牛肉麵
地址：台北市中山區民生東路二段60號
營業：11:30 - 15:00 / 17:30 - 21:00
電話：02-2563-3836
MRT：捷運行天宮站，步行約 5 分鐘
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